We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Daging terdiri daripada air, protein, lemak dan pelbagai jumlah mineral dan vitamin. Protein terletak di tisu otot, dan terdiri dari 15% hingga 20% jisim daging.
Tidak ada karbohidrat dalam daging!
Kalori dan Nutrien Daging Sapi
Setiap 100 gram (3.5 auns) daging
| Potong | Kalori | Protein (g) | Jumlah lemak (g) | Sabtu Lemak (g) |
|---|---|---|---|---|
| Daging lembu (sirloin teratas, tanpa lemak dan lemak yang dapat dipisahkan, dipangkas menjadi 1/8 ″ lemak, pilihan, digoreng) | 313 | 28.77 | 21.06 | 8.18 |
| Daging lembu (ketulan, stik gumpalan, lemak dan lemak yang dapat dipisahkan, dipangkas hingga 1/4 ″ lemak, semua gred, direbus) | 272 | 26.19 | 17.73 | 6.699 |
| Daging lembu (tanah, 95% daging tanpa lemak / 5% lemak, runtuh, berwarna coklat) | 193 | 29.17 | 1.34 | 3.441 |
| Daging lembu (tanah, 95% daging tanpa lemak / 5% lemak, patty, pan-panggang) | 164 | 25.8 | 5.94 | 2.698 |
| Daging lembu (bulat, bulat tip, hanya boleh dipisahkan tanpa lemak, dipangkas hingga 0 ″ lemak, pilihan, panggang) | 176 | 27.68 | 6.42 | 2.288 |
Kalori Domba
Setiap 100 gram (3.5 auns) daging
| Potong | Kalori | Protein (g) | Jumlah lemak (g) | Sabtu Lemak (g) |
|---|---|---|---|---|
| Anak domba (Selandia Baru dieksport, beku, kaki, utuh (shank dan sirloin), tanpa lemak dan lemak yang dipisahkan, panggang) | 246 | 24.81 | 15.56 | 7.61 |
| Anak domba (AS dalam negeri, kaki, utuh (shank dan sirloin), tanpa lemak dan lemak yang dapat dipisahkan, dipangkas menjadi 1/8 ″ lemak, pilihan, panggang) | 242 | 26.2 | 14.42 | 5.92 |
| Anak domba (Australia yang dieksport, segar, kaki, utuh (shank dan sirloin), hanya boleh dipisahkan, dipangkas hingga 1/8 ″ lemak, panggang) | 190 | 27.31 | 8.1 | 3.297 |
| Anak domba (Australia yang dieksport, segar, kaki, sirloin, tanpa tulang, tanpa lemak yang dapat dipisahkan, dipangkas hingga 1/8 ″ lemak, panggang) | 188 | 27.63 | 7.8 | 3.159 |
Lihat semua Daging Domba, Sapi, dan Daging Permainan.
Kalori Babi
Setiap 100 gram (3.5 auns) daging
| Potong | Kalori | Protein (g) | Jumlah lemak (g) | Sabtu Lemak (g) |
|---|---|---|---|---|
| Babi (disembuhkan, daging asap, panggang, goreng atau panggang) | 541 | 37.04 | 41.78 | 13.739 |
| Babi (segar, kaki (ham), separuh pantat, tanpa lemak dan lemak yang boleh dipisahkan, panggang) | 252 | 28.88 | 14.28 | 5.25 |
| Babi (segar, pinggang, pinggang atas (potongan), tanpa tulang, tanpa lemak yang boleh dipisahkan, digoreng) | 225 | 30.48 | 10.5 | 3.6 |
Perbezaan antara Daging Merah dan Daging Putih
Daging merah, atau gelap terdiri daripada serat otot yang disebut perlahan-lahan.
Ini adalah otot yang digunakan untuk aktiviti yang luas seperti berdiri atau berjalan, dan protein myoglobin di sel-sel otot ini menyimpan oksigen untuk menghasilkan tenaga yang diperlukan.
Myoglobin kaya dengan pigmen; lebih banyak myoglobin menghasilkan daging yang lebih merah atau lebih gelap, seperti dalam daging lembu dan biri-biri.
Apabila dimasak, suhu dalaman mencapai perubahan warna myoglobin. Daging lembu jarang dimasak hingga 140 ° F atau 60 ° C, sehingga warna merah tidak berubah. Di atas suhu ini, daging yang dibuat sederhana menjadi berwarna cokelat, hingga pada suhu 170 ° F atau sekitar 77 ° C, daging yang dibuat dengan baik berwarna kelabu coklat.
Babi harus dimasak hingga suhu yang baik ini. Daging babi mempunyai myoglobin, tetapi babi muda (sumber daging dan daging babi biasa) hanya mempunyai kepekatan yang rendah, jadi babi sering disebut 'daging putih yang lain‘.
Daging Putih
Daging putih terdiri daripada serat otot yang disebut cepat berkedut.
Otot yang cepat berkedut menghasilkan letupan aktiviti yang kuat, seperti lari dari bahaya.
Tenaga yang diperlukan berasal dari protein lain yang tersimpan di otot, yang disebut glikogen. Apabila mentah, daging putih mempunyai kualiti tembus atau berkaca, memasak menyebabkan protein bergabung semula atau membeku, sehingga daging menjadi legap dan keputihan.
Unggas mempunyai bahagian daging gelap dan putih, dan disarankan memasak hingga 180 ° F atau 82 ° C. Ikan mempunyai daging putih terutamanya, dan harus dimasak hingga 165 ° F atau 74 ° C.
Kami terlalu banyak makan daging
Walaupun protein dalam daging sangat baik untuk pembaikan tisu, banyak dari kita memakannya terlalu banyak. Oleh kerana lebih banyak penduduk dunia meningkatkan pengambilan daging, tekanan sumber daya kita tidak dapat dikekalkan.
Lihatlah beberapa cara untuk menguruskan pengambilan daging anda dengan lebih bijak.
